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淡奶和淡奶油的分别

发布时间:2019-11-12 23:05:59

淡奶和淡奶油虽然只差了一个字,但是差别还是很大的。甜品一直是很多人喜欢吃的零食,淡奶和淡奶油都是用来加工甜点的,但是味道差远了,淡奶味道要比淡奶油好吃多了,有一股股淡淡的奶香味。而淡奶油,相信大家吃过蛋糕,蛋糕边缘一层奶油就是淡奶油,吃起来是不怎么甜的。淡奶油是从牛奶中提取的,奶脂量在 0%左右,通常生产厂商会在cream里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发。淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果,没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶为高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等,是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品,有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程,淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品,以及冲调咖啡及奶茶等饮料。需要留意的是,坊间的一些所谓淡奶,其实是植脂奶,且含对人体非常不健康的反式脂肪。淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品,有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。不仅可以搭配布丁一起食用,使布丁更增添美味,更可以在其他方面展现特色,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑细腻,一直以来都是美味饮食的理想排挡,港式奶茶的最佳原料,是专业厨师烹调美食之理想选择。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在 0%~ 6%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油是动物性的,不甜。一般在西餐热菜中比较常用,基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食,奶油焗生蚝,很多很多的。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。1L规格的淡奶油根据品牌不同价格也不同,大多在 0~50RMB/盒之间;250ml规格的淡奶油价格一般是12~15RMB/盒。

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