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红烧大排的家常做法倍受青睐的家常菜

发布时间:2019-06-09 03:55:05
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红烧大排的家常做法是什么?红烧大排作为一道倍受青睐的家常菜,咸中带甜,肉嫩不老。下面为大家详细介绍:

红烧大排的家常做法一

主料:大排三块、葱十根

辅料;酱油、盐、酒糖、味精淀粉

步骤

1. 大排洗净,沥干,用木榔头把它敲扁。

2. 葱去黄叶,洗净,打成三四个葱结

3. 锅上火加热,加入油(略多一些),加热,把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油,时间不要长,只要淀粉结起就可以盛出了。

4. 倒去大部分油,余油热,加入葱结煸香,加入大排,加酱油、适量盐,加水(约三分之二)煮开,转小火焖煮约十分钟,注意当中要适当翻动,以免粘锅。加糖,味精调味,收汁盛出即可。

红烧大排的家常做法二

主料:大排

辅料:料酒3匙、酱油2匙、淀粉1匙、半糖少量、老抽少量

步骤

1. 大排买回后冲洗下,用刀背在砧板上将大排拍松,两面都要拍,为的是让大排更嫩,之后烧时口感更好。

2. 下面就是腌制了,在碗里放入生姜、料酒及酱油,酱油一匙,加少许水,放入大排拌匀,在放入淀粉,继续拌匀,就像给大排做按摩,淀粉不宜过多,拌匀后保鲜膜封好,放入冰箱腌制,我腌制了一个晚上,让它更入味,腌2~3小时也可。

3. 腌制完后,锅里倒入油,等油热后,放入排骨煎至表面熟,高手可以几块一起煎。

4. 煎完的排骨先放置一边,将锅里剩余的油倒掉,再放入排骨,倒点料酒及酱油,放少许老抽上色,加差不多一碗的水,2根小葱,少量的糖,盖上锅盖让其焖到收汁就可以啦

以上就是关于红烧大排的家常做法介绍,希望对你有帮助。

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